lltid på jakt efter de godaste bullarna. Det bästa bullreceptet. Har ni tänkt på hur många recept på bullar som finns där ute? Det finns oändligt många. Jag har själv ett par "bästa" bullrecept. Men jag blir liksom aldrig nöjd utan testar, ändrar, blir stormförtjust och lovar mig själv att "aldrig mer leta efter ett nytt receptet" för att dagen efter börja redan fundera på vad jag kan ändra nästa gång. Förstår ni vad det är jag babblar om? Skojar bara. Jag är faktiskt stormförtjust i mina Kardemumma bullar med fördeg. Dem smälter bokstavligen i munnen. Men det tar tid, det tar en himla tid om du vill få dem perfekta. Nu har jag utvecklat lite receptet och har återigen blivit stormförtjust. Hoppas att ni också blir det. 

---

---

Ingredienser vetedeg:

• 2.5 dl mjölk ( brukar ersätta 1 dl med grädde)
• 40 g färsk eller 1 msk torrjäst
• 1 litet ägg
• 1 dl strösocker
• 2 tsk kardemumma
• 1 tsk salt (uteslut om smöret är saltat)
• 100 g rumstempererat smör
• 9 dl Manitoba Cream vetemjöl från Ramlösa Kvarn* (tycker det ger luftigare bullar än vanligt vetemjöl)

• 100 g rumstemtererat smör 
• 100 g mandelmassa riven 
• 1/2 dl rå- eller strösocker 
• 1 tsk stött kardemumma 
• sockerlag på 1/2 dl vatten och 1/2 strösocker att pensla bullarna med

Instruktioner:

1. Aktivera torrjästen genom att blanda med 2 msk strösocker och 2 msk mjöl i ca 1/2 dl mjölk, täck med plastfolie och ställ åt sidan för minst 10 minuter eller tills det skummar.
2. Blanda alla ingredienser till degen i köksassistent och arbeta den i minst 20 min. Degen kommer att kännas för kladdig och lös i början, men tillsätt absolut inget mer mjöl. Degen kommer att gå ihop när gluten utvecklas. 
3. Låt degen jäsa först i kylen för 30 minuter och sen i rumstemperatur tills den fördubblas sin volym. Har du tid låt degen kalljäsa i kylskåp för upp till 12 timmar. Tag sedan fram degen i rumstemperatur 1 timme innan utbakning.
4. Arbeta ihop smör och mandelmassa homogen och blanda kardemumma och råsocker.
5. Kavla degen till en rektangulär platta 5 mm tjock. Mjöla eventuellt bakbordet så degen inte fastnar.
6. Bred ut fyllningen över hela degplatta.
7. Vik degen i tre. Kavla degen jämn och skär ut tunna degremsor.
8. Lyft en deg remsa, dra ut den lite längre och snurra till en bulle. Vill du ha större bullar snurra ev två remsor. 
9. Sätt på en bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa till dubbel storlek under plast 1,5 – 3 timmar.
10. Grädda kardemummabullarna i förvärmt ugn i  200° C för mellan 15 – 20 minuter. 
11. Pensla direkt de varma bullarna med sockerlag och strö över ev mer stött kardemumma. Då blir de glansiga och du stänger in fukten. 
12. Låt bullarna svalna på plåten. Ät dem lätt ljumna och njut!

---